冰皮月饼手工美食烘焙教程
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月饼的种类可谓五花八门,传统的月饼需要烤炉且程序繁多,今天星尘给大家分享一款简单又好吃的冰皮月饼。
主要材料:
糯米粉 45克 | 粘米粉 35克 |
小麦淀粉 20克 | 糖粉 20克 |
牛奶 180克 | 玉米油 15克 |
红豆泥 根据喜好 |
所需工具:
蒸锅 | 月饼模具 |
制作步骤:
第1步:
将四种粉过筛在容器里。加入牛奶和搅拌至无颗粒。
第2步:
加油,搅拌过程中可能油无法完全融入面糊里,没关系的,这是正常现象。
第3步:
看一下成片图,在弄面糊的同时可先烧一锅水,我们要上锅蒸了。
第4步:
蒸面糊的时候我们可以先把红豆泥称好搓圆。这里星尘得说一下,每个人的模具可能不一样,我是75克的,所以馅30克,皮45克,大家可根据自身情况而定。
第5步:
皮蒸好好,趁热把油揉进面团里,会很黏的,一定要带手套。然后分剂,用炒熟的糯米粉裹住。
第6步:
将皮压扁然后饱上馅,再上模具就可以了,一定要裹上糯米粉才好脱模。
第7步:
成片图,因为是自制的无添加,所以不能放久,一定要密封好放冰箱里冷藏冷冻均可。
小贴士:
耐心 馅料大家可自己创作 ,两层三层都没问题。
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