冰皮月饼热门手工美食烘焙教程
来源:制作汇 本文已影响2.68W人
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糯糯的冰皮月饼~
主要材料:
糯米粉 40g | 粘米粉(大米粉) 30g |
澄粉(小麦淀粉) 30g | 牛奶 180g |
糖粉 50g | 玉米油(或其他色浅无味的植物油,如葵花籽油,切忌用有特殊气味的橄榄油或菜籽油) 20ml |
糕粉 适量 | 馅料 自选 |
所需工具:
打蛋盆(或其他盛装器皿) | 手动搅拌器 |
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
倒入牛奶,糖粉,油,搅拌均匀。
第2步:
倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
第3步:
这时候也可以加入抹茶粉或可可粉,搅拌。
第4步:
搅拌后的面糊过筛。
第5步:
过筛后的面糊盖上保鲜膜静置30分钟,上蒸锅蒸30分钟。
第6步:
半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
第7步:
蒸好后,搅拌至顺滑,晾凉,冷藏一小时再包入馅料。
第8步:
馅料自选。
我用了奶黄馅,豆沙馅,红酒蔓越莓馅
(我有发制作奶黄馅的教程哦~)
包的时候,手上沾少许糕粉防粘。
入模具前,往模具里也洒少许糕粉,晃一晃,再磕出多余糕粉。
第9步:
成品!
做好后冷藏几个小时后适用更佳。😍
第10步:
不要忘了先摆拍再品尝哦😏
小贴士:
1.糕粉就是炒熟的糯米粉,热锅,放入适量糯米粉,翻炒至微黄,尝少许,没有生粉味道即可。
2.如果蒸熟的面糊太过粘手,可能是没有完全蒸熟,或者没有盖好保鲜膜水分过大,还有可能是温度太高,我第一次做就是😓建议盖上保鲜膜在冰箱里多冷藏一会儿,或者去一个温度不高的房间做。
3.这个分量的面糊可以做12个左右的冰皮月饼(如果不浪费的话😂)。建议一个25g皮,20g馅。。
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