转载之如何制作冰皮月饼手工美食烘焙教程
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先来做个简单的冰皮月饼吧
不用烤箱,在家就可以轻松搞定的呢
冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感
外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色
费点劲费点时间,可食物不会骗人,最后结果总会是满足的哦
主要材料:
糯米粉 45克 | 粘米粉(大米粉) 35克 |
澄粉(小麦淀粉) 25克 | 玉米油 18克 |
牛奶 185克 | 糖粉 40克 |
红豆沙适量 | 少量炒熟的糯米粉备用做手粉 |
所需工具:
。。。。。。。 |
制作步骤:
第1步:
1、将牛奶,玉米油,糖粉倒入碗里搅拌均匀
2、将糯米粉,粘米粉,澄粉倒入1中
第2步:
3、搅拌均匀,过筛下,静置半个小时
4、盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,蒸25分钟,取出用筷子快速搅拌至顺滑
第3步:
5、冷却好的面糊分割成30克的小剂子
6、豆沙分割成20克一个的小剂子(豆沙有点粘手,可以手上抹少许油)
第4步:
7、手上沾少许糕粉,将冰皮揉圆按扁,放上豆沙
8、包好收口
第5步:
9、放入模具,压出月饼形状
10、做好的冰皮月饼就可以直接吃了,不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦
小贴士:
1、关于冰皮,有说操作粘手,还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了,觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作,并且手上沾少许糕粉,就不会很粘手的。关于味道,做好了,我就直接吃了个还是很Q弹的,放到第二天吃,冰皮并没有变硬,直接吃还是很好吃的
2、关于内馅,我用的是市售的红豆沙,我觉得有点甜,自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉,栗子之类的,看喜好了
3、关于保存,自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的,但是保存时间也不能很长,所以做好要尽快吃完哦
4、关于粉类的购买,冰皮月饼需要糯米粉,粘米粉,澄粉,粘米粉和澄粉市场上不是很多见,那就选择万能的淘宝吧
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