家常红烧肉diy手工美食烘焙教程
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简单哒
主要材料:
肉 | 料酒 |
老抽 | 八角 |
草果 | 冰糖 |
老姜 | 干海椒 |
所需工具:
锅 | 刀 |
制作步骤:
第1步:
把锅烧热,转小火,把猪肉肉皮的那一面向着锅底,用点力按着肉在锅里四处滑动,直到肉皮变硬、微黄。这样可以保证无论烧多久,肉皮都会有弹性。
然后把肉切成长方体,长方体大小随意,不过太大的话烧的时间就要久一点。
然后把切好的肉放进盆里,加水,水要淹过肉,然后加一勺料酒。浸泡一小时。
Ps:一般红烧肉都用五花肉,但是我切五花肉永远会从夹肉那里断开……所以就用了一般的猪肉。
第2步:
一小时后把肉捞起来。
姜切片,准备好干海椒,四个八角,一个草果。
热锅,放油。油稍微多一点。
油热了之后倒肉。
肉炒至微黄,放姜片、干海椒等。
第3步:
炒至金黄,放两勺料酒。
第4步:
炒几下后放老抽。炒匀。
第5步:
倒水。
肉大块的话就多放一点水,小块的话水面要完全淹过肉。
大火烧开,烧开后放盐,转小火闷。
第6步:
直到瘦肉都酥烂了(大概两三个小时),放冰糖,再闷一会儿。冰糖化了,大火收汁,直到汤汁变得粘稠,放味精,炒匀,起锅。
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