偷师来的---红烧茄子手工美食烘焙教程
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茄子的料理是我最头痛的,但是在餐厅里吃的茄子料理真的好吃
主要材料:
茄子 一个(人少,就一个够吃了) | 大蒜 适量 |
酱油 适量 | 生抽 适量 |
料酒 适量 | 香醋 适量 |
糖 少许 | 水淀粉 适量 |
盐 适量 |
所需工具:
炒锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
茄子一只,切去头尾
第2步:
切米字条,再切不规则块(滚刀是这样切的吗^_^)
第3步:
准备一只碗放入少许盐+适量水,把切好的茄子放入泡入大致10分钟,中间要翻均匀下
第4步:
蒜沫备用
第5步:
调汁:一勺生抽,一勺香醋,一勺料酒,半勺糖, 少许酱油,少许盐,少许水(少许太小了,调的汁太少)拌均备用;
第6步:
第7步:
第8步:
第9步:
第10步:
水淀粉调好备用
第11步:
茄子控干水,用毛巾吸干茄子表面的水份
第12步:
热锅冷油(油量要多点,因为是用炸的)
第13步:
炸致微软,捞出茄子
第14步:
第15步:
再把油加热,再扎一遍茄子,致变色,变软,捞出备用
第16步:
第17步:
锅内留少许油
第18步:
炒香蒜
第19步:
加入料汁
第20步:
放入茄子,翻炒,入味
第21步:
加入水淀粉
第22步:
不断翻炒,到适量收汁程度,再试下味,淡了就再加点盐
第23步:
第24步:
起锅了~~~
小贴士:
喜欢酸点的就多放点醋,喜欢甜点的就多放点糖。味道好极了~~~~
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