美食DIY--干炸酥脆五香白条鱼 美食手工民间工艺教程
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如何把小鱼炸的酥脆的秘诀!快来看看吧!
主要材料:
鱼、鸡蛋、淀粉、盐、蒜、姜、五香粉、油 |
所需工具:
不粘锅 |
制作步骤:
第1步:
鱼、鸡蛋、淀粉、盐、蒜、姜、五香粉、油。鸡蛋一个,加入淀粉打散。鸡蛋糊要稠一点。
第2步:
小鱼洗好控干,厨房纸擦干。小鱼沾面糊下锅。油温三成热。
第3步:
小火泡着炸。怕粘锅就用姜把锅子擦一遍。火一定要小,油要把鱼淹没。
第4步:
鱼肉有点粘锅的时候慢慢调高温度,逐渐用中火炸酥。放姜和蒜蓉。
第5步:
起锅放五香粉和鸡精。蛋糊里盐要加合适。不要加水。蛋糊里只有鸡蛋和淀粉,不然不酥脆。
小贴士:
没什么难的,关键是鱼下锅的温度不要太高了。油下锅后紧接着就下鱼,用筷子一条条放进去。鱼表面保证一直都是软软嫩嫩的,要是油温太高会导致表面焦了,骨头都还没有酥。小火浸泡最后中火到大火,这么着炸才能酥脆。
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