给你的肉肉穿上柔嫩的衣裳吧————肉类上浆小窍门手工美食烘焙教程
来源:制作汇 本文已影响2.35W人
来源:制作汇 本文已影响2.35W人
肉丝肉片肉丁,在家常菜肴烹饪中经常用到,如何用最简单的调料让它们柔嫩爽滑,且看上浆小窍门吧
主要材料:
肉类(猪,牛,鸡) | 鱼,虾 |
生抽(盐),清水,胡椒粉,淀粉,植物油 |
所需工具:
刀 |
制作步骤:
第1步:
猪腿肉一块
第2步:
切成薄片
第3步:
斜切成丝
第4步:
牛肉,鸡肉的切法不同,上浆方法相同。所谓横切牛(顶刀切牛肉),斜切猪(斜切猪肉),顺切鸡(顺着切鸡肉)
第5步:
加生抽,胡椒粉,一小勺清水,拌匀(补水)
第6步:
再加2小勺淀粉,搅拌均匀
第7步:
加入植物油拌匀(锁水),静置片刻即成
第8步:
当天不吃的话可用保鲜袋保存。保存肉肉小贴士:装入保鲜袋后将肉尽量按扁按薄,并排出空气
第9步:
这样放入冷冻室能最快达到冷冻效果,最大限度保存肉类营养,也能快速解冻。贴上标签,写上名称,日期,按”先进先出”的原则,保证食材的新鲜
第10步:
牛肉上浆方法相同,蚝油牛肉,黑椒牛柳,干煸牛肉丝等等悉听尊便
第11步:
虾仁洗净后用厨房纸吸干水分,加盐、胡椒粉、淀粉
第12步:
加油拌匀
小贴士:
肉肉都可以如法炮制,不用嫩肉粉,小苏打等添加剂,肉类富含维生素b,这些添加剂会将其分解,降低营养价值且用量不易掌握。鱼,虾的上浆方法基本相同,只是少了补水步骤,相反洗净后还须用吸水纸吸干水分,放少许盐替代生抽,最后的锁水步骤非常重要,这是让肉肉柔嫩,虾仁Q弹的秘籍哦。
肉肉,鱼虾炒制时油要少放,如果用水氽鱼虾的话,基本上不用放油,炒锅放少许水氽熟黑木耳、笋片后,放入鱼片,加一勺糟卤烧开拌匀,一盘低盐少油,色香味俱全的糟溜鱼片上桌啦。
转)纸上彩铅——《多肉篇》手工手绘印染教程
羊毛毡多肉——兔耳多肉!手工教程
我爱你——肉肉手工园艺教程
一夫食堂家胖肉——你瞅啥捏手工手绘印染教程
玻璃瓶中的肉肉制作手工园艺教程 ——Rainbow作品
流口水的温州特色菜———梅干菜肉丸手工美食烘焙教程
山谷家的秘制烤猪肋——献给肉食动物们手工美食烘焙教程
新手入门——多肉手工粘土陶艺教程
16CM迷糊娃娃——娃衣——中式上袄手工布艺教程
星空下的约定——————————时光宝石可以怎么玩手工滴胶热缩教程
多肉DlY作品——女孩的梦手工园艺教程
无“肉”不欢的春天来了——多肉知识入门级,进修班知识手工园艺教程
新年新愿景————碰碰香,碰碰响 多肉种植手工园艺教程
多肉植物——寿的栽培管理
多肉DlY作品——爱的守护手工园艺教程
日常减肥小窍门 五个小窍门教你甩赘肉
超轻粘土小肉猪挂件——莫莫原创手工粘土陶艺教程
肉丝怎么上浆才嫩
[蟹肉の手工纸艺教程]——荷花🌸
彩铅系列——多肉植物虹之玉手工手绘印染教程
美丽多肉——蓝石莲手工粘土陶艺教程
萌宠多肉植物——玉露手工园艺教程
多肉彩鉛画——吉娃莲手工手绘印染教程
萌宠多肉植物——玫瑰系列手工园艺教程
小炒肉的做法窍门
肉松鸡蛋卷饼——山谷家早餐手工美食烘焙教程
冰棒棍DIY——多肉新房子手工园艺教程
萌宠多肉植物——月影系列手工园艺教程
一分钟搞定早餐——土豆牛肉焖饭手工美食烘焙教程
山谷家——肉松千层酥饼DIY手工美食烘焙教程
萌宠多肉系列——番杏科手工园艺教程
【溶萱手绘——彩铅多肉】红爪手工园艺教程
意面新主张——黑椒羊肉手工美食烘焙教程
肉丝怎么上浆才嫩滑?
川菜——碎牛肉炒莴笋手工美食烘焙教程
多肉植物居住地——红酒盒手工园艺教程
多肉彩鉛画——玉蝶手工手绘印染教程
领上。——开给自己的花手工饰品教程
五分钟快手菜——番茄肉沫豆腐手工美食烘焙教程
萌宠多肉植物——美人手工园艺教程
金丝肉松和烘焙肉松区别在哪 金丝肉松和烘焙肉松的区别