简易版冰淇淋手工美食烘焙教程
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夏天不吃冰淇淋怎么叫过夏天😄
立夏奉上一款简易版冰淇淋做法,馋猫们一起做起来吧!
主要材料:
香草精 数滴 | 淡奶油 400克 |
蛋黄 4个(约65克) | 白砂糖 80克 |
纯牛奶 200克 | 朗姆酒 10克 |
所需工具:
盆 两个 | 奶锅 1个 |
过滤器 1个 | 打蛋器 1个 |
冰箱 1个 | 手动打蛋器 1个 |
刮刀 1个 |
制作步骤:
第1步:
纯牛奶加热至冒热气,不要煮沸,如果不小心加热至如图请停火稍放一会儿。
第2步:
蛋黄加白砂糖搅拌至顺滑均匀。
第3步:
热好的牛奶缓缓倒入蛋黄液中,开始一定要慢避免将蛋黄烫熟。一遍倒一遍搅拌。
第4步:
完全倒入搅拌均匀后重新倒入奶锅中小火加热至粘稠,加热中不停用刮刀翻拌,避免结块,加热至刮刀上的牛奶蛋液用手指一划出现清晰划痕即可停火。停火后仍要不断搅拌,此时加入香草精继续搅拌均匀
第5步:
过滤,这一步不能省,关系到冰淇淋的口感是否细腻光滑。(想要吃的好,不要怕麻烦😄)
第6步:
过滤后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。此过程是蛋黄糊糊化的过程,不可怠慢!可提前一天入冰箱第二天再做剩下步骤,无需等待。
第7步:
淡奶油打发至纹路不消为止。如图。
第8步:
冰箱取出蛋奶糊,加入朗姆酒,搅拌均匀,朗姆酒可使冰淇淋口感更顺滑醇香。若没有也用高度白兰地替代。
第9步:
打发好的淡奶油一半加入蛋奶糊,用刮刀上下翻拌均匀后全部倒入剩余的淡奶油中依旧刮刀翻拌均匀。完成后状态如图。
第10步:
装入保鲜盒中,入冷冻室冷冻一夜。
吃之前取出放置十分钟稍软化后再次,不然太硬挖不动。😢
第11步:
开吃吧,做个蛋碗,挖几个球,扔几粒蓝莓撒点自制草莓酱,要不要太爽!😄
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