云南味,秘制焖肉,一周早餐都美味手工美食烘焙教程
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焖肉、杂酱、辣鸡、牛肉是云南早餐中最常见的帽子,浇在米线、面条、饵丝等主食上面,是一碗食物中最关键的部分,所有的美味全靠这份帽子。其中焖肉是比较有特色也最受欢迎的一个。周末做一锅,一周的早餐都靠它啦!
主要材料:
五花肉 若干 | 花椒 若干 |
桂皮 若干 | 八角、草果 四五颗 |
昭通酱 半包 | 生抽 一勺 |
盐等调料 1 | 大蒜、生姜 若干 |
十三香 1 |
所需工具:
锅 1 | 铲 1 |
容器 1 |
制作步骤:
第1步:
五花肉洗净去皮,加生姜煮开,小火炖煮1小时。
捞出冷却切丁。
第2步:
锅里放花生油,五成热转小火,放入花椒,青花椒最佳,炸出香味后将花椒捞出。
第3步:
热油小火,放入八角、桂皮、草果、大蒜粒,炸出香味。
第4步:
切好的肉丁倒入油锅翻炒,闻见肉香味就可以放入酱了,这里用的昭通酱是云南最常见的一种酱,身边买不到的也可以用豆瓣酱、甜面酱、老酱等代替。根据自己口味选择酱料,放番茄酱也不错哦!
第5步:
将肉炒成金黄色,加水,水刚好淹没肉最佳。放入盐、生抽、糖、十三香等调味品。翻炒一下放上一两根香葱提香。
第6步:
盖上盖子,小火焖煮,直到锅中的水几乎干了,出来很多油。然后打开盖子,大火,翻炒一下收汁。出锅咯!
第7步:
配面条或者米线都好美味!肉焖得很香很入味,简直到了闻香欲醉入口即化的境界,放在冰箱,尽快吃完哦!
小贴士:
素炒蔬菜时作为佐料也很棒,煮汤加入一点也会使汤更鲜美哦!如果你不想做只想吃,那么可以加小畦微信(微信号wsyihen),我做给你吃呀!现做现发顺丰包邮哦!
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