蛋糕坯子 美食手工美食烘焙教程
来源:制作汇 本文已影响2.22W人
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今天妈妈过生日,做个蛋糕,只是没有奶油
主要材料:
如图 |
所需工具:
如图 |
制作步骤:
第1步:
三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,放到干燥的碗中
第2步:
糖,20g
第3步:
蛋清打发,低速,打到这样加入20g糖
第4步:
继续中速打,打到有粗泡再加20g糖
第5步:
继续高速打,打到有细泡,再加20g糖
第6步:
继续高速打,达到硬性发泡,提起后有1cm的硬尖
第7步:
蛋清放到冰箱冷藏,蛋黄加20g糖打匀
第8步:
加20g色拉油(我加的花生油,特别香),搅匀再加20g牛奶
第9步:
筛入5g玉米淀粉,38g低筋粉
第10步:
翻拌均匀
第11步:
加1/3蛋清糊
第12步:
搅匀(记得不能画圈)
第13步:
再加1/3
第14步:
搅匀
第15步:
再加最后的1/3
第16步:
搅匀
第17步:
倒入蛋糕模,入烤箱,155度,60min,倒是第二层
第18步:
烤好后倒扣在烤网上,等它凉后脱模
第19步:
成品
第20步:
成品
小贴士:
我的是活底模,所以没有震泡,还有可以再模具边放曾油纸,我在底部放的一张,脱模的时候特别好。顺便请教一下,哪里有卖奶油的?亲们
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