40分钟让你同时做出3种美食手工美食烘焙教程
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简简单单七种食材,40分钟,3种美食,如果你有兴趣,如果你喜欢我的配方,别忘了为我点赞哟~^_^
主要材料:
红豆 适量 | 鸡蛋 2个 |
白糖 50g以上 | 黄油 100g |
玉米淀粉(生粉) 100g | 低筋面粉 100g |
牛奶 一盒200ml |
所需工具:
压力锅 一口 | 蒸锅 一口 |
制作步骤:
第1步:
这一步我们要同时做两件事
1:取100g黄油室温软化
2:红豆洗净,倒入电压力锅,加水,水没过红豆少许,根据个人口味放入适量白糖,按煮豆功能(如果你没有电压力锅,普通压力锅应该也可以,大家可以试一试,但是千万别用普通电饭煲的煮饭功能,我自己试过,因为水量少,煮好后几乎变成豆干了,呵呵)
第2步:
200ml牛奶倒入模具,我用了4个这样的小模具,没有的也可以用小碗代替,随意~微波炉高火2分钟,拿出晾凉即可,可以放在冷水中降温更快些
第3步:
〈在这里给大家普及一个小窍门,现在大多数配方中,这一步牛奶都是用煮的,然而很多的朋友总是出现煮好的牛奶形成不了奶皮的状况,其实这里的牛奶还存在着一个潜在的特性要求,必须是优质的牛奶,越是好牛奶越容易形成奶皮,最好是全脂鲜牛奶,然后对于各类鲜奶小地方超市真的很难买到,你也可以选择继续操作下去,只是这双皮奶就成了单皮奶咯,名不符实,不过口味没啥变化,强迫症的朋友可以忽略,呵呵~〉
所以,只要你家里有一台微波炉,那么简单的纯牛奶你也可以做出好吃的双皮奶,继续→
第4步:
这时我们拿出2个鸡蛋,2个小碗,蛋黄蛋清分离,蛋黄碗封上保鲜膜,蛋清根据个人口味加入适量白糖抽打均匀,出鱼眼泡,这样待会蒸出来的双皮奶才会细腻→
接着我们要做的就是拿根筷子或牙签,在奶皮边缘小心的戳一个小孔,将每个模具中的牛奶缓慢的倒入蛋清中,留少许支撑奶皮,牛奶蛋清轻轻混合均匀,过筛2~3次,道理同之前发布的布丁教程相同,操作时尽量避免产生过多气泡↓
混合好的蛋清牛奶液再缓缓倒回模具碗中,位置在之前的小孔沿着模具边缘缓缓倒入即可,不用担心,奶皮会自主浮起来的,很多人觉得这一步很难,其实不然,只要你依照我的方法操作,留少许,沿边缘,成功率几乎是百分百的,极简单!
封上保鲜膜,有条件的可以用锡纸,别忘了之前的蛋黄碗,一起上锅蒸,上汽后继续蒸10分钟左右↓
蒸煮的过程中会形成第二层奶皮,成功的双皮奶蒸好后应该是如图所示,虽然丑了些
发现在很多朋友的配方中,做好的双皮奶表面光滑,很是不解,双皮去哪了?-_-||
第5步:
软化好的黄油加入50g白糖彻底打发蓬松至两倍大,颜色稍许发白,熟蛋黄过筛加入,翻拌均匀
第6步:
筛入100g低筋粉,100g玉米淀粉,和成光滑的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会
第7步:
取出面团,这一步我们就开始预热烤箱,中层170度,上下火,揪成等量的小剂子搓圆稍稍按扁摆盘,大拇指轻轻按压塑形
第8步:
上下火中层170度,15分钟,奶香酥脆玛丽饼,就这么简单
第9步:
这时蜜豆差不多煮好了,也可以拔掉插头捂一会,煮好的蜜豆应该不存在多余的水分,凉透装入保鲜盒放冰箱冷藏(这一步我忘记拍照了,借用网上了,别说我盗图啊)
第10步:
如果你发现自己煮好的蜜豆水分太多,没关系,撇出来,别倒掉,可以用来煮甜汤,例如我图中,银耳莲子汤↓
第11步:
可以拌酸奶↓
第12步:
可以给双皮奶加加料,食用方法尽情发挥咯^_^
小贴士:
双皮奶的吃法:吃时从冰箱取出,微波40度加热2分钟,温温的双皮奶配上凉凉的蜜豆,吃起来口感更丰富哟~
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