韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷手工美食烘焙教程
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韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab,
每天都大排长队,
就为了买到它。
等2个小时也值得的
StrawberryOmelet到底是怎么做的?
看完你肯定会说,
这个我也会!!
主要材料:
鸡蛋 2个 | 香草精 1tsp |
低筋面粉 60g | 细砂糖A 25g |
细砂糖B 35g | 奶油 200g |
细砂糖C 18g | 鲜草莓 |
所需工具:
烤盘 | 油纸 |
8mm圆形裱花 | 8齿中号花嘴 |
制作步骤:
第1步:
分离蛋清蛋黄
第2步:
加入细砂糖A
第3步:
加入香草精
第4步:
开始搅拌
第5步:
打发至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发
第6步:
蛋白中分三次加入细砂糖B,打发至中性发泡,蛋白霜状态如图所示
第7步:
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
第8步:
筛入低筋面粉,翻拌均匀
第9步:
再取1/3蛋白霜,翻拌均匀
第10步:
加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀,面糊最后呈现如图所示状态。
第11步:
裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴,装入面糊
第12步:
在铺了油纸的烤盘上,呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层,10分钟左右。 (一定要控制好温度和时间,因为蛋糕体较薄,容易上色过重或者边缘被烤焦)
第13步:
将新鲜草莓洗净去蒂,对半切开后,其中一半再对半切开
第14步:
将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模,彻底晾凉。
第15步:
淡奶油中加入细砂糖,打发硬挺
第16步:
裱花袋内装入8齿中号花嘴,装入淡奶油
第17步:
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。
第18步:
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。。
第19步:
然后呈z字型挤入淡奶油,将草莓完全覆盖的同时,充满整个蛋糕体中间
第20步:
放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面
小贴士:
放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面,可以不用香草精
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