【小沫手作】牛轧糖手工美食烘焙教程
来源:制作汇 本文已影响1.68W人
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不用烤箱,在家里用最普通的方法做出最好吃的牛轧糖
主要材料:
棉花糖 180g | 奶粉 100g |
黄油 40g | 花生米 90g |
葡萄干 20g |
所需工具:
擀面杖 | 碗 |
刮刀(或木铲) |
制作步骤:
第1步:
花生米90g
第2步:
葡萄干20g,当然也可以多加一点,凭自己喜好
第3步:
黄油40g左右
第4步:
奶粉100g
第5步:
炒锅烧热,倒入花生米翻炒,我大概炒了三分钟,直到持续发出噼里啪啦的声音,花生米的表皮都差不多裂开了(注意不要炒焦了)
第6步:
手动去皮啦
第7步:
稍稍弄碎些,保证做好后花生米尽量分布均匀
第8步:
大火烧开水,黄油隔水热化
第9步:
倒入180g白色无芯的棉花糖
第10步:
漫漫的等待过程啊,让它们自己慢慢化吧,记得时不时搅拌一下
第11步:
棉花糖化了之后倒入奶粉,现在可以将碗从水中拿出来快速将棉花糖和奶粉拌均匀
第12步:
拌匀它们真是个体力活
第13步:
加入脆脆的花生碎和葡萄干,用劲拌匀吧孩子们
第14步:
拌匀后取出放在油纸上(油纸放在菜板上),带上一次性手套开始揉“面团”吧,这个过程大概十分钟(还是挺好玩的)
第15步:
揉好的“面团”,好吧,其实是糖团子?(听起来怪怪的)
第16步:
用擀面杖擀平,由于有黄油,也不会粘手或者粘在擀面杖上,大概1cm厚就ok啦
第17步:
最好还是擀成方的
第18步:
用油纸简单包一下,放进冰箱冷藏5-10分钟,然后取出切条
第19步:
再切块,好好看°.*( ˆoˆ )/*.°
第20步:
怕它们粘在一起,所以用糯米纸(淘宝上买的)包好,放在保鲜盒里,储存在冰箱里(自己家吃就不用外包装了)
小贴士:
这次做的牛轧糖比较软,可能是因为水浴加热的关系。可以教大家一种更简单的方法,棉花糖直接进微波炉高火一分半,然后迅速加奶粉和花生搅拌均匀。
有什么问题再单独问吧,祝成功。
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